Mae pasteureiddio neu basteureiddio yn broses sy'n lladd microbau (bacteria yn bennaf) mewn bwyd a diod, fel llaeth, sudd, bwyd tun, peiriant llenwi bag mewn blwch a pheiriant llenwi bag mewn blwch ac eraill.
Fe'i dyfeisiwyd gan y gwyddonydd Ffrengig Louis Pasteur yn ystod y bedwaredd ganrif ar bymtheg.Ym 1864 darganfu Pasteur fod gwresogi cwrw a gwin yn ddigon i ladd y rhan fwyaf o'r bacteria a achosodd ddifetha, gan atal y diodydd hyn rhag troi'n sur.Mae'r broses yn cyflawni hyn trwy ddileu microbau pathogenig a gostwng niferoedd microbau i ymestyn ansawdd y diod.Heddiw, defnyddir pasteureiddio yn eang yn y diwydiant llaeth a diwydiannau prosesu bwyd eraill i gyflawni cadwraeth bwyd a diogelwch bwyd.
Yn wahanol i sterileiddio, ni fwriedir i basteureiddio ladd pob micro-organebau yn y bwyd.Yn lle hynny, ei nod yw lleihau nifer y pathogenau hyfyw fel eu bod yn annhebygol o achosi afiechyd (gan dybio bod y cynnyrch wedi'i basteureiddio yn cael ei storio fel y nodir a'i fod yn cael ei fwyta cyn ei ddyddiad dod i ben).Nid yw sterileiddio bwyd ar raddfa fasnachol yn gyffredin oherwydd ei fod yn effeithio'n andwyol ar flas ac ansawdd y cynnyrch.Gall rhai bwydydd, fel cynhyrchion llaeth, mwydion ffrwythau gael eu cynhesu'n fawr i sicrhau bod microbau pathogenig yn cael eu dinistrio.
Amser post: Ebrill-25-2019