Beth yw asidedd neu pH llaeth?

Mae pH llaeth yn pennu a yw'n cael ei ystyried yn asid neu'n sylfaen.Mae llaeth ychydig yn asidig neu'n agos at pH niwtral.Mae'r union werth yn dibynnu ar pryd y cynhyrchwyd y llaeth gan y fuwch, y prosesu a wneir i'r llaeth, a pha mor hir y mae wedi'i becynnu neu ei agor.Mae cyfansoddion eraill mewn llaeth yn gweithredu fel cyfryngau byffro, fel bod cymysgu llaeth â chemegau eraill yn dod â'u pH yn nes at niwtral.

Mae pH gwydraid o laeth buwch yn amrywio o 6.4 i 6.8.Mae gan laeth ffres o’r fuwch fel arfer pH rhwng 6.5 a 6.7.Mae pH llaeth yn newid dros amser.Wrth i laeth fynd yn sur, mae'n dod yn fwy asidig ac mae'r pH yn mynd yn is.Mae hyn yn digwydd wrth i facteria mewn llaeth drawsnewid y siwgr lactos yn asid lactig.Mae'r llaeth cyntaf a gynhyrchir gan fuwch yn cynnwys colostrwm, sy'n gostwng ei pH.Os oes gan y fuwch fastitis, bydd pH y llaeth yn uwch neu'n fwy sylfaenol.Mae llaeth cyfan, wedi'i anweddu ychydig yn fwy asidig na llaeth cyflawn neu sgim arferol.

Mae pH llaeth yn dibynnu ar y rhywogaeth.Mae cyfansoddiad llaeth o wartheg eraill a mamaliaid nad ydynt yn wartheg yn amrywio o ran ei gyfansoddiad, ond mae ganddo pH tebyg.Mae gan laeth â colostrwm pH is ac mae gan laeth mastitig pH uwch ar gyfer pob rhywogaeth.